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Messages - Ozouky

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1
Forum Français / Re: Je me suis lancé dans la cuisine !
« on: April 06, 2019, 10:05:37 am »
il y a une recette qu'on fait beaucoup en boutique , jte propose d'essayez.

75 g de beurre
100 g de farine
3 œufs
1/2 cc de sel
1 cc de sucre
Ingrédients pour 500 g de pâte:
10 cl de lait entier
8 cl d'eau
La pâte à choux

Préparation de la crème pâtissière à la vanille parfumée au kirsch
Préparation du caramel de couverture
1 CS 1/2 de kirsch
Ingrédients :
sucre
2 CS d'eau
1 gousse de vanille (ou de la poudre de vanille)
15 g de beurre
35 cl de lait entier
40+40 g de sucre semoule
40 g de maïzena
4 jaunes d'œufs
Ingrédients :


La pâte à choux
Dans une casserole, mettre : le lait , l'eau , le sucre, le sel, le beurre coupé en morceaux. Porter à ébullition. Au premier bouillon, ajouter d'un coup la farine et remuer vivement avec une spatule jusqu'à formation d'une boule lisse de pâte. Laisser sur feu doux  2 minutes en remuant  constamment pour que la pâte se dessèche un peu.
Retirer du feu puis ajouter le premier œuf entier. Remuer vivement pour l'incorporer . Puis ajouter le second et bine l'incorporer, enfin ajouter le 3 ème œuf . La pâte doit être bien homogène et lisse  et faire le fil.


Remplir une poche à douille lisse  et faire des petits tas d'environ 3-4 cm de diamètre sur une plaque à four anti-adhésive ou recouverte de papier sulfurisé. Espacer les tas suffisamment pour qu'ils aient la place de gonfler.
Mettre au four à 200°C pendant environ 15 à 20 min (temps de cuisson à ajuster en fonction de la taille réelle des choux et de votre four)


Regarder la coloration, sans ouvrir le four (sinon les choux pourraient retomber).
Quand les choux sont cuits , les sortir du four et les laisser refroidir sur une grille.



Préparation de la crème pâtissière à la vanille parfumée au kirsch
Dans un cul de poule, mettre les jaunes avec 40g de sucre, fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Dans une casserole, délayer la maïzena avec un peu de lait froid puis  ajouter le reste du  lait avec 40g de sucre, le kirsch, la gousse de vanille fendue en 2 et grattée . Faire chauffer à feu doux en remuant constamment avec une spatule . quand le mélange commence à épaissir , retirer du feu, continuer à remuer puis verser petit à petit sur l'appareil  jaunes d'œufs et sucre . Fouetter vivement .


Remettre l'appareil dans la casserole , et mettre à chauffer à feu doux sans cesser de remuer avec une spatule  jusqu'à ce que la crème soit bien épaisse.


Retirer du feu et laisser refroidir. La crème peut être préparée la veille et réservée au réfrigérateur.


Garnissage des choux
Mettre le crème pâtissière dans la poche à douille . Introduire l'embout dans le dessous du chou et remplir .
On s'arrête quand le chou est bien lourd dans la main! faire la même chose avec tous les choux et réserver .


Préparation du caramel de couverture
Je n'ai pas de proportions à vous donner, je fais à l'oeil ! Faire fondre le sucre dans l'eau et chauffer jusqu'à obtention d'un caramel d'une belle couleur (pas trop foncé il serait amer, et pas trop clair , il n'aurait pas de goût )
trempez vos choux (pas vos doigts !)  dans le caramel (vous aurez pris soin de couper le gaz quand la coloration est satisfaisante ) et posez les sur une assiette ou un plat. Il faut travailler rapidement car le caramel continue de cuire!
On peut réaliser un montage avec les choux pour faire un coussin de choux, ou une petite pièce montée . en versant ensuite sur les choux du caramel pour les  faire coller entre eux .


Remarque : mieux vaut ne pas faire trop de caramel à la fois si on a beaucoup de choux à faire !


Réserver les croques en bouches dans un endroit frais mais pas au réfrigérateur car le caramel se liquéfierait.




Je te les simplifier le plus possible.
Ceci est un grand classique de la patisserie française , fait lui honneur.

2
Avec le nom du Chef j'aurai plus pensé au Compagnie des Carabiniers du Prince (de Monaco).....

Bon Courage ....  ;D

3
Regiment name : Compagnie des Vétérans de la Garde | CVG_Name
Preferred Nation : FR
Troop/Class : Line
Amount Attending : 4-8
Leader and Second steam link: https://steamcommunity.com/id/Ozouky/
Weekly or Once? : Once

4
Nom de la Faction : Confédération iroquoise
Nombre de Membres :4-8
Fort souhaité : 1er image indienne
Steam ID du Leader : Ozouky


5
Forum Français / Re: "IVe Christmas" | Serveur Persistant Kingdom
« on: December 19, 2018, 06:23:35 pm »
Combien pour réservez un fort ?

6
super tout sa ....

7
Events: EU / Re: 1Rhein Friday-Siege [OPEN SLOTS]
« on: November 04, 2018, 04:44:27 pm »
Regiment Name: Compagnie de Voltigeur de la Garde Royale // GR_Volt_Ranks_Name
Preferred faction: French
Class (Line,Artillery): Light
Expected attendance: 5-12
Do you want to attend once, or weekly ?: Weekly
Regiment leader's Steam name: https://steamcommunity.com/id/Jacquelot/

8
Name of the Clan: 1er Régiment de Dragons à Pied
Estimated Attendance: 5-12
Have you read all of the Rules?: yes
Regiment Leader's Steam [Link]: https://steamcommunity.com/profiles/76561198148494225/
Regular Attedance or Not: Regular
Class: Line
Nation Preference: French
Do you agree to follow all the rules stated above?: yes

9
...

10
Regiment name : Opolcheniye de Saint-Pétersbourg
Preferred Nation : Russian
Troop/Class : Infanterie
Amount Attending : 4-10
Leader and Second steam link: https://steamcommunity.com/profiles/76561198148494225/ and https://steamcommunity.com/profiles/76561198291179367
Weekly or Once? : Weekly

11
Events: EU / Re: 1stDiv Saturday Linebattle!! Looking for Lines
« on: May 26, 2018, 07:46:19 pm »
Name of the Clan: 40e Régiment d'infanterie de ligne // tag : 40eRI
Estimated Attendance: 10-12
Have you read all of the Rules?: yes
Regiment Leader's Steam [Link]: http://steamcommunity.com/profiles/76561198039674441/
Regular Attedance or Not: Once
Class: Inf
Nation Preference: French
Do you agree to follow all the rules stated above?: yes

12
Nom du régiment (!): 40e Régiment d'Infanterie de Ligne
Description (*):
Steam du Leader (!): http://steamcommunity.com/profiles/76561198039674441/
Steam du Second (*):
Effectif Actif (!): 8-13
Recrutement (Ouvert - Fermé) + Pré-requis? (!): Ouvert + tout niveau
Adresse Teamspeak/Discord (!): ts.speakheberg3.fr:9989 mdp : vous sera donnez sur steam
Thread FSE (*):
Site/forum (*):
Youtube (*):

13
Events: EU / Re: 77y Friday Line Battle * 2 more line spots open *
« on: May 21, 2018, 10:08:08 am »
Regiment name: 40e Régiment d'Infanterie de Ligne // Tag: 40eRI
Regiment unit(s): Infantery
Regiment numbers: 5-10
Regiment contact(s): (Please try to put 2 contacts down just incase.) http://steamcommunity.com/profiles/76561198148494225/  &  http://steamcommunity.com/profiles/76561198039674441/
Will you be coming weekly? (Yes/No) Weekly
Additional comment:

14
Regiment Name: 40e Régiment d'Infanterie de Ligne / Tag : 40eRI
Class: Infantery
Expected Attendance: 5-10
Regiment Contact: http://steamcommunity.com/profiles/76561198039674441/
Did you read and agree to the rules?: yes
Once or weekly?: Once

15
Saleté d'écossais!!!  ::)

La cornemuse se joue aussi en bretagne , il y a pas que l'écosse.

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